35揉捻机能揉多少茶叶
1、千克每小时。揉捻机是一种可保持茶叶纤维组织不致破坏,且能确保茶叶品质均一,操作简便的机器,称之为茶叶揉捻机。35型号的揉捻机的工作效率是揉30千克茶叶每小时。揉捻机工作原理它主要设有一莲花座,一传动组,及一卷布杆,莲花座设有数片莲花片由传动组带动莲花片做开。
2、使用6CRM35型揉捻机,每桶装3公斤左右茶叶。轻揉不加压,时间控制在3至5分钟,避免茶汁外溢。搓团提毫:手工操作,需凭借制茶技工的经验进行。边搓团边解块散热,使茶叶形成条形卷曲,茸毫显露。干燥至80%即可进入下一道工序。烘干:使用941型箱式烘干机进行烘干。
3、其次,揉捻辅助粗揉,进一步破坏叶组织,茶汁外溢。投入15公斤茶叶,使用臼井揉捻机,每分钟30-35回转,根据叶的嫩度调整压力,揉至茶汁外溢即可,然后移至再乾阶段。再乾阶段的目的是使揉捻后的茶叶进一步干燥,条索紧实。
4、揉捻机内的投叶量取决于揉桶直径和原料的老嫩程度。揉桶直径与投叶量的关系为:40厘米揉桶每桶投叶14至16斤,55厘米揉桶每桶投叶60至70斤,65厘米揉桶每桶投叶110至120斤,90厘米揉桶每桶投叶280至300斤。嫩叶投叶量多,粗老叶投叶量少。过多或过少的投叶量都会影响揉捻效果。
茶叶揉捻,长炒青绿茶的揉捻工艺
首先把采摘的绿茶尖倒在锅里,保持最小火,用手反反复复搅一下,免得茶叶被热锅烫伤变黄。 要不停的用手搅拌茶叶。 炒制过程中不要手被烫伤,避免烫伤方法是快速翻动,瞬间抓拌,可以交换左右手,最好戴干净的薄布手套。
揉捻时间的长短取决于茶叶的嫩度、揉桶直径和条索的紧结度。以55型机器为例,揉二级鲜叶的时间一般在20至25分钟。转速方面,推荐每分钟48到50转,过高可能导致碎茶增加,影响茶叶品质。
③揉捻时间和投叶量要适宜。揉捻时间嫩叶可相对短一些,老叶要长一些;投叶量与揉筒容积密切相关,由于嫩叶容重大,老叶容重小,嫩叶可适当多投,老叶少投。以炒青绿茶为例,采用55型揉捻机,二级鲜叶,一般投叶量在30~35千克,揉捻40~45分钟。
方式:烘干机、炒锅或焙笼,最终茶叶手感脆硬,易折断。关键工艺控制 温度:杀青温度不足会导致青草味重,过高易焦糊;干燥温度过高会损失香气。水分控制:杀青后含水率约60%,揉捻后45%,干燥终期≤6%。色泽保持:快速杀青和及时摊凉是避免黄变的关键。
双手握茶,先轻后重,轻重交替进行,嫩叶冷揉,老叶热揉,最后松压,解团。中低档绿茶一般采用机械揉捻的方式。干燥 干燥方法分为烘干、炒干、晒干等,目的是去掉茶叶中的水分,产生茶香。手工制茶时,在锅中炒干的为炒青绿茶,在烘笼上烘干的为烘青绿茶,直接利用阳光晒干的为晒青绿茶。
揉捻:是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。适当破坏叶组织,揉捻叶细胞破坏,使茶汁溢出粘附于表面,茶叶更加香醇。揉捻又分为冷揉和热揉。冷揉,即杀青后摊凉再进行揉捻;热揉,即杀青后不经摊凉就进行揉捻。
茶叶揉捻机揉捻技巧
1、揉捻过程中,操作要点是先轻压,然后逐渐加重压力。过程中应减压1-2次,这有助于茶叶在桶内自动翻拌和整形。 如果压力过大,容易揉碎青叶,并在底盘上留下较多茶末。 整个揉捻过程大约需要5-8分钟。 使用小型揉捻机时,应注意减轻加压力度并控制加压时间,避免过度揉捻。
2、小型揉捻机揉捻力度重,揉捻的时候要注意减少加压的力度,以及加压时间不可过长;大型揉捻机力度较轻,揉捻时要注意加压,防止条索过松,特别是过老的青叶,要加重压,不然会出现“揉不倒”的现象,导致茶片偏多。另外,揉捻的时间不要过长,不然茶叶会闷黄,影响茶汤的滋味与香气。
3、嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉。揉捻次数和加压技术根据鲜叶老嫩度不同而有所差异。特级和一级原料分三次揉捻,每次30分钟;二级以下原料分两次揉捻,每次45分钟;五级以下原料一次揉捻不筛分,揉45%后加压,后45分钟加减压交替进行,共揉90分钟。
4、选择干净、平整且无异味的揉捻台,准备好揉捻机或干净的容器。环境要清洁、通风良好,温度和湿度适宜,避免茶叶受污染或变质。其二,掌握鲜叶处理。采摘的鲜叶需适度摊放,散发部分水分,使叶片柔软,为揉捻做准备。不同茶叶品种和采摘时间,摊放时间有差异,一般2 - 4小时。其三,确定揉捻方法。
红茶制作的关键工序是什么
1、红茶制作的关键工序主要包括萎凋、揉捻、发酵和烘焙(包括初焙和复焙)。萎凋:这是红茶制作的首要环节。萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种方式。其目的是使鲜叶尖失去光泽,叶质变柔软,梗折而不断,叶脉呈透明状态。这一步骤对后续工序和红茶的品质有着重要影响。揉捻:揉捻是红茶制作的关键步骤之一,通常采用铁制55型电动揉捻机进行。
2、红茶制作的关键工序主要包括以下几点: 萎凋: 萎凋是红茶制作的首要关键步骤,分为室内加温萎凋和室外日光萎凋。 目的是使鲜叶尖失去光泽,叶质变得柔软梗折不断,叶脉呈透明状态,为后续的揉捻工序打下基础。 揉捻: 揉捻是将萎凋后的茶叶通过机械力的作用,使茶汁外流,叶卷成条。
3、红茶制作的关键工序主要包括以下几点:萎凋:目的:使鲜叶尖失去光泽,叶质变得柔软,叶脉呈透明状态,为后续的揉捻工序做准备。方法:分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。根据天气和茶叶的具体情况选择合适的方法。揉捻:目的:通过揉捻使茶汁外流,茶叶卷成条状,有助于茶叶的香气和口感的形成。
4、红茶制作的关键工序主要包括以下几点:萎凋:这是红茶制作的第一步,分为室内加温萎凋和室外日光萎凋。此过程要求鲜叶尖失去光泽,叶质变得柔软且梗折不断,叶脉呈透明状态。萎凋的目的是为了散发鲜叶中的水分,使叶片软化,便于后续的揉捻。揉捻:揉捻是红茶制作中的重要环节,采用铁制揉捻机进行。
5、揉捻 揉捻是将萎凋叶在一定压力下进行旋转运动,使茶叶细胞组织破损,溢出茶汁,紧卷条索的过程。揉捻是形成工夫红茶品质的重要工序。 发酵 发酵俗称“发汗”,是指将揉捻叶呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中,茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色的过程。
6、萎凋:红茶制作的第一步是萎凋,这可以分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种方式。这一过程的目标是使鲜叶失去部分水分,变得柔软,同时梗脉显现透明。 揉捻:使用型号为55型的电动揉捻机对萎凋后的茶叶进行揉捻。揉捻的目的是让茶叶中的茶汁流出,并形成卷曲的条状。
红茶的揉捻技术详情
1、嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉。揉捻次数和加压技术根据鲜叶老嫩度不同而有所差异。特级和一级原料分三次揉捻,每次30分钟;二级以下原料分两次揉捻,每次45分钟;五级以下原料一次揉捻不筛分,揉45%后加压,后45分钟加减压交替进行,共揉90分钟。揉捻后的筛分主要目的是散热降温,分出老嫩,使茶叶揉捻均匀,叶卷成条。
2、揉捻时,温度和湿度需控制在20~24度和85~90%之间。在高温低湿的夏季,需采取洒水、喷雾等措施调节环境,防止茶叶失水过多。揉捻室清洁:揉捻室需保持清洁,每次使用后清洗机器和地面,以防影响茶叶品质。投叶量控制:投叶量取决于揉桶直径和原料的老嫩度。
3、避免加压过猛:在揉捻过程中,需要避免加压过猛,否则会导致茶叶形成扁条,影响红茶紧结细长的美观外形。扁条多往往意味着揉捻技术不过关。均匀加压慢慢搓揉:正确的做法应该是均匀加压,慢慢搓揉,使茶叶紧结而不扁,形成理想的红茶外形。
4、在红茶初制过程中,揉捻技术起着关键作用,主要分为中小型和大型揉捻机的使用。中小型揉捻机如10型、45型和55型适用于初制厂,而65型、90型等大型揉捻机则常见于国营工厂。揉捻时,温度和湿度要求控制在20~24度,湿度保持在85~90%之间。







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